« Merci d’être venu, c’est courageux ! » : ce chef saltimbanque régale ses convives pendant la Route du Rhum à Saint-Malo
« Merci d’être venu, c’est courageux ! », dit haut et fort Antony Cointre à chacun de ses clients sortant de « Gros Temps », le restaurant éphémère qu’il a installé, le temps de la Route du Rhum, au 61 chaussée du Sillon, à Saint-Malo. La phrase est une autocitation, et le titre de son spectacle, un seul-en-scène mêlant théâtre, récit de vie et cuisine en live.
Antony Cointre accepte volontiers qu’on le définisse comme un « cuisinier saltimbanque ». Il est vrai que l’homme n’est pas à l’aise qu’en cuisine. Il l’est aussi sur scène ou face caméra, et complètement naturel, comme le vin qu’il aime servir à ses clients. On peut le voir dans l’émission « Très très bon », diffusée sur Paris Première, dans laquelle il interprète le rôle du Gros, chroniqueur culinaire et sa cuisine du marché. On le voit aussi à travers ses publications sur son profil Instagram : « Le Gros » se met en scène, servi avec une once d’autodérision d’excellence.
Ouvert jusque dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre
« Gros Temps » n’est pas son premier restaurant dans le cadre de la Route du Rhum. Il y a huit ans, il avait déjà jeté l’ancre dans le port de Saint-Malo et planté sa cuisine dans l’emblématique bâtiment en face de la CCI. « On n’était pas vraiment dans les clous à l’époque », commente-t-il. Mais la Route du Gros avait déjà fait parler d’elle.
Cette fois-ci, « Gros Temps » a pris ses quartiers au restaurant L’Artimon, fermé depuis un an. « J’ai amené tout mon matos. Même si la cuisine était déjà équipée, on a eu de drôles de surprises au début. Maintenant, tout roule », explique Antony Cointre. Le restaurant éphémère est ouvert jusque dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre, pour un dernier service festif et tardif. « Je veux que ce soit bien dans l’assiette, dans le verre mais aussi dans l’ambiance ».