Exposition « À table ! » : l’Ille-et-Vilaine met les pieds dans le plat !
La galette-saucisse est aujourd’hui l’indiscutable emblème culinaire de l’Ille-et-Vilaine. Mais connaissez-vous la casse ? Avec son accent gallo marqué, Louis Lardoux nous présente ce plat composé d’abats de porc et de veau, mijotés pendant plusieurs heures dans un bouillon. Une archive sonore enregistrée en 1996, dans laquelle ce Rennais né dans l’entre-deux-guerres détaille une recette qui était réservée aux dimanches dans les milieux populaires. Car avant les Trente Glorieuses, la viande venait rarement alimenter les repas des Bretilliens. La casse, c’était un peu notre poulet-frites, sourit Benoît Berthelot, commissaire de l’exposition « À Table ! », qui propose un voyage à 360 degrés autour de l’alimentation en Ille-et-Vilaine, du 18e siècle à nos jours.
Manger, c’est politique !
La production, la consommation des produits – qu’ils viennent du marché des Lices, du supermarché, de l’économie de subsistance ou de fermes bio - et les enjeux politiques et sanitaires de l’alimentation, composent les trois thématiques de cette exposition qui se veut résolument immersive. Dès son entrée dans la salle des Archives d’Ille-et-Vilaine, le visiteur hume ainsi une odeur qu’il devra identifier. Son regard oscille ensuite du général au particulier, et inversement : de planches thématiques sur les productions locales, où l’on rappelle, par exemple, que la pêche côtière ne prend un réel essor qu’à partir du 20e siècle, à une collection d’étiquettes de camembert, dont l’un porte le nom saugrenu de soucoupe volante. Un témoignage de la tradition laitière de l’Ille-et Vilaine. Sous l’Ancien Régime, le beurre de la Prévalaye était si réputé qu’il était même envoyé jusqu’à Paris, appuie Benoît Berthelot.
Entre capsules sonores, audiovisuelles, affiches d’époque (de la promotion du bon cidre d’Ille-et-Vilaine à une campagne recommandant la sobriété incarnée par l’athlète Michel Jazy), et exposition de belles pièces de la cristallerie de Fougères, « À Table ! » propose un dispositif dynamique aux sources variées. Nourrie par les fonds des Archives départementales d’Ille-et-Vilaine, mais aussi d’institutions patrimoniales et de collections privées, l’exposition renseigne sur l’évolution des productions bretilliennes, de nos modes de consommation (saviez-vous que le vin a commencé à substituer le cidre au retour des soldats de la première guerre mondiale ?) liés à l’alimentation (de la crainte de la disette à l’avènement de la restauration collective, en passant par les époques de rationnement).
Petits et grands : tout le monde à table !
Cette exposition riche en photos d’époque inclut également un parcours dédié aux plus jeunes, avec un livret-jeu dédié (8-12 ans), des puzzles collectifs et un jeu sur des recettes tirées de menus anciens aux ingrédients mystères. Alors que l’étude de l’alimentation croise les différents champs de l’histoire sociale, politique, économique ou encore culturelle, « À Table ! » propose aussi d’approfondir certaines questions à son programme, ou de le compléter, lors de quatre rendez-vous ponctuels :
Une conférence avec dégustation de mets d’époque (du 16e au 18e siècle), le 10 novembre.
Une projection sur l’histoire des verriers de Fougères et Laignelet, le 1ᵉʳ décembre.
Une conférence sur l’alimentation en Ille-et-Vilaine entre le 19e et le 20e siècle, le 26 janvier.
Une conférence musicale consacrée aux chansons traditionnelles sur la table avec l’association Dastum, le 16 février.
Expérience sensorielle, concrète et ludique : « À Table ! » conclut son parcours en proposant aux visiteurs de consigner sur un mur d’expression leurs souvenirs liés à la nourriture. Des témoignages qui rejoindront les fonds des Archives. Pour enrichir le menu d’une prochaine exposition ?
INFOS PRATIQUES
Du 27 octobre 2026 au 26 mars 2027, 1, rue Jacques-Léonard à Rennes. Entrée libre et gratuite du lundi au vendredi, de 8 h 30 à 17 h 30. Ouvertures exceptionnelles les dimanches 8 novembre, 6 décembre, 31 janvier et 21 mars, de 14 h 30 à 18 h.