Ses bars et restaurants étaient en difficulté à Rennes : le groupe Birati obtient un sursis auprès du tribunal

Le groupe Birati peut respirer un peu. Le tribunal de commerce de Rennes a prolongé sa période d‘observation jusqu’au 2 mars 2027, accordant six mois supplémentaires à la dizaine de bars et restaurants du groupe rennais placés en redressement judiciaire en début d’année. Pour rappel, c’est le 2 mars 2026 que la justice avait placé en redressement judiciaire les établissements du groupe piloté par David Ozdemir, l’un des plus importants du monde de la restauration rennaise connu pour ses nombreuses adresses place Sainte-Anne.

Procédure de concilliation

Les difficultés n’étaient pas nouvelles : dès fin 2025, une procédure de conciliation avait été ouverte pour tenter de trouver un accord amiable avec les créanciers. « Les investissements initiaux réalisés juste après le Covid ont été très importants au regard de la rentabilité des nouveaux établissements, dans un contexte de tension sur la consommation », résumait Maxime Chapel, avocat du groupe. Des difficultés de remboursement bancaire s’en sont suivies. Depuis, le groupe a engagé un mouvement de cessions pour assainir ses finances. Le Montfort a été repris par le bistrot voisin Le Tire-bouchon fin mars 2026. Le Mousse et la Cucina ont également trouvé des repreneurs. Le Canteen, en location-gérance rue de Saint-Malo et désormais fermé, devrait lui aussi être vendu. En revanche, le Jüngerbar, le Brewklyn et le Ty Anna devraient être conservés.